还有‘嫩’，这是说豆腐色白如玉，明明有楞有角，却又一捻即碎，入口滑嫩。
下面再说‘鲜’，一是说食材鲜。二则成品色味香鲜，无可挑剔。
最后是‘活’，此字为麻婆豆腐的精髓所在。是说这道菜刚上桌时，豆腐颤颤巍巍巍似活物，寸把长的蒜苗半立在盘中，油泽翠绿，仿佛刚从地里采摘回来一般，夹入口中却又毫无生涩之感。”
何先飞说完，夏小月、余薇等女生们全都恍然。
原来是这样理解的。
这果然不是一道简单的菜。怪不得会有那么大的名气呢。
然后，对于李悠的麻婆豆腐更加期待了。
林国栋几人则在心里想，原来这麻婆豆腐有这么多讲究。
看来，以前家里做的那些麻婆豆腐，并不是真正的麻婆豆腐。
真正的麻婆豆腐肯定要更好吃得多。
怪不得这些人先前都那么欣喜呢。
……
厨房里。
李悠还在继续操作。
猪肉碎已经炸得酥脆。这是八字箴言里，“酥”字的关键。
其它准备工作也俱已完成。
再次起锅烧油，依次放入各种辅料，炒香……
一系列操作之后，豆腐出锅。
出锅后，撒上在锅里炒香，并且碾碎了的花椒。以及经过了特殊加工的青蒜苗。
饱含了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字的正宗麻婆豆腐正式出炉。
一共十五份。
这些应该足够客人们试吃了。
……
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