毕竟是以做麻辣烫为主的店面，后厨的灶台有限，所以胡应元和陈云轩就得轮着来。
胡应元就不用说了，那是正经的有着深厚功力的名厨，陈云轩在观赏的时候也是受益匪浅。
就说刀工这一块，人家是有着自己的技巧的，比陈云轩这个半拉子就强太多。
陈云轩的刀工，顶多是粗浅技巧的应用，靠的也是他的眼力、碗力，再加上喝了空间泉水后身体综合素质的提升。
“哎……，你有一副好身体，天生就是做厨子的料，却是有些浪费了。”
看陈云轩做完了锅包肉和地三鲜之后，胡应元感慨的说道。
“胡师傅，没办法，我就是半拉厨子，家常菜的手法。”陈云轩苦笑着说道，也擦了一下脑门上的汗。
经过了昨天的事，现在的身体还没有完全恢复。
本来是想好好表现一把的，多少有些用力过猛。
“你的手劲、腕力、眼力，都是很不错的，但是你的基本功太差了。”胡应元说道。
“如果你想在厨艺方面有所提升，就好好练练基本功吧。多了解一些刀工的刀法，掂勺也得多练练。”
“锅包肉你处理得很细致，但是在薄厚上的差异还是有些大。虽然说你的手法很快、眼睛看得也很准，在口感上多少还是有些差别。”
“你做的锅包肉会是一道好吃的菜，但是距离精品还有一段距离。地三鲜也是如此，我虽然没做过，但是我对食材有了解。”
“茄子和土豆的滚刀块切得还算可以，但是在过油的时间上还要再精准把握一些。土豆的火候不错，茄子的火候嫩了一些，要是再大一些会更好。”
“再有就是刚刚掂勺的过程，你眼疾手快，要不然有一些辣椒块就被你给掂出去了。调味方面呢，你做得很好。”
“受教了。”
陈云轩认真的说道。
不得不说，老厨子的眼睛是真的毒。一搭眼，就看出了自己厨艺的短处。
现在的自己就是凭着身体素质硬吃，哪里有多少技巧可言啊。
“后生可畏啊，你就算是现在学，将来在厨艺方面的成就也不会小。说心里话，我看得都有些嫉妒了。”胡应元说道。
“哈哈哈，听胡师傅一席话，我也是茅塞顿开，说啥得把我的基本功再好好的练一下。”陈云轩笑着说道。
“不过接下来是不是要做鸡豆花了？吃肉不见肉，吃鸡不见鸡。这道不辣的川菜，我真的是慕名已久。”
胡应元笑着点了点头，“其实仅仅是样式上的新颖而已，制作的方法也不是那么难。”
“可别想糊弄我，要是让我来做的话，只得其形，难出其神。”陈云轩说道。
“真的没那么复杂，关键就是在制茸上。不过我刚刚吃你做的肉丸子，劲道得很，在这方面你肯定是没问题的。”胡应元边做边说。
“再有的就是鸡茸、蛋清和湿淀粉的比例。这里的配比没有固定的，只能说根据个人的经验，在不同的季节都会有所调整。”
“知道你小子想学，到时候只能多做、多感受。当年我就是这么过来的，做完了好吃不好吃的还得自己都吃掉，这样的感受才能最深。”
陈云轩心虚的点头。
对于这道菜多少还是了解一些的，知道胡应元不是在糊弄自己，所言非虚。
耐心的看着、感受着，直至鸡浆做成，他都有些小激动。
“接下来就是最后一个环节了。”胡应元笑着说道。
“因为地方的不同、气温的不同，冲浆的火候同样需要自己的经验。火大了就冲散花了，火小了就冲不成。”
“本来正常的应该是用鸡清汤，不过用你做麻辣烫的清汤也行。其实咱们这些厨子啊，哪有那么多的一定之规，因地制宜就好。”
陈云轩再次虚心点头，眼睛却是死盯着胡应元冲鸡浆。
先是用大火烧制微沸，然后转到了小火，这是真正的火候掌握，就连胡应元都是紧盯着锅里。
待锅里的鸡浆变成了雪花状的时候，盛到了碗中，调制好的清汤浇到了碗中。
“要是有一些火腿碎就更好了，看起来会更好看。不过没有也没关系，因地制宜嘛。”胡师傅笑着说道。
“哎……，就这一道鸡豆花，都够我学上好久了。每一步您说得轻描淡写，却都是有着大学问呢。”陈云轩叹了口气。
“第一次看，你就能够有这么多的感受，已经很不错了。端出去，给丫头们吃吧。”胡应元点了点头。
陈云轩则是有些迫不及待了，连他要做到鸡蛋汤都不管了。
小心翼翼的把鸡豆花给端出来，放到饭桌上之后，这就引起了人们的围观。
即便好些人在林荫县的层次不低，他们也没那个机会品尝鸡豆花。
现在给他们的感觉，真的不相信这是鸡肉做出来的。清汤淡水，看着也是素得很。
“大闺女，先来上一口。”
陈云轩说着，用勺子舀了一小勺，送到了朵朵的嘴边。
在吃喝上，小家伙从来都是来者不拒，除非已经吃到了脖子。
刚刚虽然也跟着吃了不少的菜，但是再吃下一些也是没啥问题的。
鸡豆花入口，小家伙的表情略微有了些变化。
开始的时候好像有些疑惑，而且也不见她咀嚼。然后她的小脸就绽放开了，乐成了眯缝眼，小嘴也再次张开。
所有的表情和动作都在告诉你，好吃、没吃够，还得再来一勺。
“大家也不要客气，没多有少的，都能分上一小勺。”陈云轩笑着招呼了一句。
“咱们可是托了胡师傅的福啊，这样的菜一辈子还真未必能够吃上几次，今天他还多做了这么多。”
“哈哈，也是一时手痒而已。”胡应元笑着应了一句。
其余的人也是有些迫不及待，陈云轩小心翼翼的也舀了一小勺。
鸡蛋花入口，让他最先感受到的就是滑嫩的口感，真的就跟吃豆花一样。
看起来清汤寡水的，滑嫩的口感之后就是咸、鲜接踵而来，在你的味蕾上炸裂开来。
果然是名厨，这手艺真的不是吹出来的。
陈云轩都下定了决心，说啥也得把这个菜给弄明白，就给闺女做了当零食。
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