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第九十七章 嫩汁

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午饭吃的就是杀猪菜,虽然不全,但架不住老爷子手艺好。

一锅新的酸菜血肠炖白肉,卤好的猪下水拼盘,锅包肉,手撕肉,清炒莴笋和蛋花汤。除了清炒莴笋各个都是大盆装的,味道好不说分量还足。

江建设酷爱锅包肉,奈何自己水平不够烧不出自己想要的味道,一年就过年的时候能吃到老爷子烧的,自然要抓住机会,逮着锅包肉一个菜吃。

老爷子做的锅包肉,色泽金黄口味偏甜,只有一丝微酸总体以甜为主。肉是金黄的,调好的勾芡的汁水也是偏黄,透明,浇在原本就被炸得酥脆的肉上远看就像晶莹剔透的琥珀,而且这次老爷子还很有闲心地摆了两根嫩绿的小葱做点缀,卖相绝对是一等一的好。

江建设看见锅包肉眼睛都直了,嘴巴就跟永动机一样,一直在卡兹卡兹地嚼锅包肉。

一个不留神,半盘都进他肚子里了。

“爸,你给我们留点!”江隽清怒了。

江家饭桌上一向是弱肉强食,适者生存,但是那只适用于兄弟之间,若是老婆孩子老爹有意见了,手上和嘴上的功夫再高也得甘拜下风。

“好好好,爸不吃了,爸吃饭,吃饭!”江建设含恨去吃饭。

卤下水拼盘没什么人光顾,主要是这下水卤的时间还不够久,纯属端上桌凑数的,等它在卤上两天,卤汁完全渗了进去,下水卤成了卤水的颜色,就很够味了。早上哪怕是喝粥,配上卤下水也能呼噜呼噜地一口气喝个痛快。

江枫心不在焉地吃饭,心里一直想着炒糖的火候,等他回过神来定睛一看。

锅包肉,空了。

手撕肉,空了。

酸菜血肠炖白肉,血肠没了。

江枫:???

你们是魔鬼吗?

江枫一碗都还没吃完,江建康已经开始第三碗的征途了。

z市地处南方,即使江家一家子都是北方的胃,也很难买到北方的碗。不过江家人都喜欢吃菜,对饭的追求仅仅是下菜或者菜不够了填肚子,所以倒不会出现过年吃个饭一人添七八次的盛况。

至于平时菜够不够,就得看下厨者的心情了。

江枫看向江建康,他爹碗里还有4块血肠。

江建康正快乐地吃酸菜呢,突然察觉到自己儿子都目光,一转头,看见江枫碗里除了白米饭什么都没有,筷子也拿在手上没去夹菜。

“崽呀,什么呆,吃菜啊!”江建康道,然后在饭桌上扫视了一圈。

嗯……

“吃莴笋,吃莴笋,你不是最爱吃莴笋了吗?”江建康道。

江枫:???

江枫继续盯着亲爹碗里的血肠,不说话,强烈暗示。

江建康:?

Σ(°△°|||)︴

看江建康的表情,江枫就知道他懂了,开口道:“爸,爷爷做的血肠我今天尝都还没尝。”

“你昨天不是吃了吗?”江建康张口就来。

“……那不一样,昨天是昨天,今天是今天。”

江建康沉默了,没办法,毕竟是自己亲儿子,抢菜水平不到家也是他这个当爹的没教好。

叹了一口气,江建康挑出一块血肠,夹断再夹断,挑了一块最小的夹给江枫,语重心长地道:“你爷爷今天做的挺好吃的。”

江枫:?

“建康,给我一块血肠。”王秀莲同志话了。

江建康当场就把自己碗里最大的血肠夹给了王秀莲,殷勤地问道:“老婆,还要吗?”

江枫:???

呵,男人!

“不要了,我吃完这碗就行了,儿子,你要不要,妈分你一半。”王秀莲问道。

“……要,谢谢妈!”

呵,自己。

吃完饭,是众人快乐的肥宅时间,饱腹带来的满足感让大家都不想动,不是去房间里瘫着就是在院子里瘫着。

“小枫,现在去熬嫩汁去?”约么休息了三四十分钟,江卫明问道。

“好。”江枫起身,别人快不快乐他不知道,他这顿饭是不够快乐,加在一起还没吃到一块血肠,锅包肉就尝了点筷子蘸的汁。

哦,对,江建康同志也不快乐,分给老婆的一大块嫩血肠被倒霉儿子分走了半块。

嫩汁就是炒糖过程中开始冒大黄泡,浇开水之后便不再熬制,对于最后成糖色阶段总是把握不住正确的火候的江枫而言,嫩汁比炒糖色容易。

但也只是相对。

第一次熬制出来的嫩汁有点偏橙色,江卫明没有做评价,而是对江枫道:“你尝尝。”

江枫用筷子蘸了一小点。

好像…有点甜了。

江枫也不确定,迟疑地道:“是不是甜了点?”

“你还是时候没有把握住时候。”江卫明道,“锅里的泡还没完全冒起来,你就心急浇了开水。炒糖是越炒颜色越深,越炒甜味越淡,调味是一方面,上色比调味更重要,你看看你熬的这个嫩汁,颜色明显就不对,不够深。”

“炒糖不光要考感觉,更要考眼睛和舌头。来,我来给你示范一次。不过你嫩汁熬得的确比糖色好。”江卫明道,开始亲身示范。

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