穿越七零,被老爸上交国家

妧昳

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第132章 制作新品

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在淡奶油打发好之后,再打发蛋黄液和芝士的糊糊,打发一会会就行,不那么流动,口感更加细腻。然后把淡奶油和蛋黄糊糊搅合在一起就好了。

这个时候来把手指饼干浸在之前准备好的咖啡液里面,正反滚一圈,泡一秒。如果冷却的时间短,可以多泡一会(也不要超过两秒,手指饼干都软了),让手指饼干沾满咖啡液,然后铺在容器里面。然后倒入一半的蛋黄芝士糊,再撒上一层可可粉。再重复铺上手指饼干,蛋黄芝士糊,就好了。这个时候就可以放入冰箱冷藏。怕冰箱串味的,可以铺上一层保鲜膜。冷藏一晚上,第二天早上拿出来吃的时候,再撒表层的可可粉,不然可可粉就没有那么蓬松的颗粒感了。

当然纪希灵为了待会自己也能尝一下自己刚才做的蛋糕,就将容器直接放进了冷冻室里面,准备稍微冻一会儿,待会儿她另一个甜品做好,再稍过一会儿,估计这个提拉米苏就好了,那她还能尝到一口。

就在她将已经做好的提拉米苏,叫人放进他们特意弄来的冰箱里面之后。就准备着手做泡芙。

原本她是想做慕斯蛋糕的,但是他她所知道的慕斯蛋糕制作方法里面,都要用到吉利丁片,她不知道,现在是否有吉利丁片这个产品,怕自己到时候说的太多了,会引起他们的怀疑。毕竟他们都是高干子弟,他们家长耳提面命的,都是要防备着些,别有用心之人。如果她提出了目前世界上还没有的东西的话,那指不定会引起他们怀疑,到时候没办法解释自己是从哪里知道的这些东西,到时候真的说不定自己就要被拉去切片研究了。

所以她这才选择了操作难度稍微低一些的泡芙,毕竟泡芙的制作,跟其他的比起来,算是比较简单,而且还是后世许多女孩子们都喜欢吃的一款小甜品,而且泡芙也能制作成不同口味,不同大小的,能满足各位顾客的不同需求。

至于制作泡芙的话,所要准备的东西,那就更简单了。一百克的低筋面粉,加上一大碗的水,八十克的黄油,一勺糖,三个鸡蛋,半勺盐加淡奶油就可以了。

将水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热,并稍稍搅拌至黄油和糖融化。等到锅边冒出细小的泡泡后,转小火,一次性倒入所有面粉,并用勺子快速的搅拌。直到锅底出现一层薄膜,面粉就被烫熟了,关火。当然这个时候就需要将面团搅散,散热,直至不烫手。

将在等待面团冷却的时候,已经打好的鸡蛋液,少量多次的加入面团里,每一次都搅拌均匀了再加蛋液。随着蛋液的加入,面团会变成细腻光滑的面糊,用筷子挑起面糊,面糊呈比较大的倒三角形状,并且不会滑落,就说明面糊调好了,也不用再加入蛋液了。

接着预热烤箱,将面糊装入裱花袋,在泡芙盘上挤出条状花纹,也可以根据个人喜好挤成别的形状。把烤盘放入烤箱中层烤制,当泡芙膨胀起来之后,将烤箱的温度降低,一直烤到泡芙表面变成黄褐色,就可以出炉了。等到泡芙烤好之后,就可以将烤好的泡芙,放到冷却架上晾凉。

接着准备泡芙内馅,将糖加入淡奶油,用打蛋器打发至有明显纹路就好了,这个时候站在一旁的劳力们,又派上了用场。

泡芙完全冷却后,在底部挖个小洞,用裱花嘴插进去,挤入奶油。就这,很快,她要做的那些泡芙全都做好了。

等到泡芙做好以后,她先打开冰箱看了一下,里面冻着的提拉米苏,还没达到最佳状态,毕竟现在的冰箱没有后世用的冰箱那么好,能够快速将她所做的蛋糕给冷却下来,所以她决定再做一个蛋糕卷。

至于是做蛋糕卷的话,就很简单了,而且她因为刚才要做那两种甜品有点累了,所以她直接口头指导陆毅,做起了最为简单的蛋糕卷。

做蛋糕卷,最为重要的就是饼皮,至于蛋糕卷里面包吃的馅料的话,因为现在有的材料有限,所以他她也只能简单的制作,最简单的水果蛋糕卷。

当然,做蛋糕卷所需要用到的奶油,还是由在座的各位众人轮流打发好,放在一旁备用的。

她先是准备了四个鸡蛋,五十五克的糖,一百二十克的低筋面粉,再加上五百克的牛奶,还有四十克的黄油,以及三十克的淡奶油,还有二十克左右的糖,放在一旁备用。

将鸡蛋与一百二十克的低筋面粉全都放在一起搅拌,搅拌到没有颗粒状之后,加入刚才准备好了五百克的牛奶,搅拌均匀,再将这个面糊搅拌好之后,再加入黄油,一直搅拌到黄油融化才算可以。要为了煎出来的饼皮比较好,所以要将这个面糊拿去过筛两遍,筛出其中没有搅拌均匀的鸡蛋液,或者是有些没能搅拌均匀的面粉之后,放在一旁备用。

在准备好面糊之后就可以着手准备包在毛巾卷当中的一些水果了,她看了一下,现有的水果,能比较适合放在毛巾卷里面的,也就是只有芒果,还有数量比较少的草莓。她叫旁边人帮着准备,主要是将这些东西洗干净之后,像那些不需要的皮,跟里面的果核,全都去掉之后,再将它们全都切成颗粒大小合适的果粒。

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