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第42章 晒瑶柱

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陈芷瑶回到家里,就看到自家奶奶蹲在院子里,卖力地清洗着她出门前挑出来的扇贝。

听到熟悉的脚步声,老太太笑眯眯地回过头,“回来啦,这些扇贝都是用来晒瑶柱吗?”

陈奶奶眼角眉梢间总带着慈祥温暖的笑意,让人如沐清风。

“我看家里的瑶柱没多少了,正好有扇贝,就晒一些咯。”

陈芷瑶乖巧地点了点头,迈着轻盈的脚步把手上的东西放在一旁,然后过来帮忙。

至于用来当诱饵的那些鸭杂猪杂的,也不用放冰箱,味道大一些效果更好呢。

陈芷瑶撸起袖子,和陈奶奶一样蹲了下来,勤快地清洗着扇贝上面的沙子。

瑶柱好吃是好吃,但是做起来很麻烦。

第1步就是用小刀把扇贝打开,这也是最难的一步了。

薄薄的刀片在开口处撬开一点,然后沿着四周划一圈,把整个扇贝一分为二。

打开扇贝

看着简单,但是操作起来还挺难的,而且很容易划到手。

现在这颗扇贝肉看着挺大的,但是并不是全部都能用。

要把周围一圈颜色深的贝肉去掉,只留下中间白白的小圆柱。

瑶柱的雏形

其实去掉的那部分,也是能吃的,陈芷瑶拿过一个干净的小碗,把这些多余的部分放在一旁。

加上青红椒、蒜末和一点肉沫爆炒,又是一道下饭的神器呢。

一个扇贝看着挺大的,但是里面的肉并没有多少,去掉外面一圈后,留下的一点肉柱就更少了。

十几斤的扇贝,祖孙俩花了一个小时左右,才把肉全部取出来。

取出来的扇贝肉,刚好铺满了盆底,只有一斤多。

扇贝肉

在市场上,最便宜次等的瑶柱,也要100块一斤,贵的甚至大几百呢。

扇贝虽然便宜,但瑶柱做起来还挺麻烦的,而且缩水特别严重。

瑶柱卖得这么贵,还是有它的道理。

弄好的扇贝肉先要清洗干净,把里面的沙子洗掉。

扇贝肉洗干净后,其实就可以直接生晒了。

不过他们家一般会多加一道工序,用热水烫一下定型,这样晒出来的瑶柱会更加好看。

定型

陈芷瑶把烫好的扇贝肉,平铺在一个扁平的竹筐上面。

这扇贝肉也不多,刚好铺满了一个竹筐。

天气好的话,晒上几天瑶柱就晒好了。

晒好的瑶柱,可以用来煲粥或者是煲汤,味道特别鲜美。

陈奶奶就特别喜欢用瑶柱煲冬瓜汤和鸡汤。

晒好的瑶柱

(照片不是同一批的,所以数量以及颜色上面会有一些差别,大家能看明白就行,不要太过考究哦(●'?'●)。)

虽然外面的瑶柱刚开始晒,不过家里还有一点以前晒好的,陈芷瑶这会想喝瑶柱鸡汤了。

小姑娘猛地转过头,一双亮晶晶的大眼睛,直勾勾地看着老太太:

“奶奶,下午熬瑶柱鸡汤吧,剩下的那点瑶柱刚好够用。”

陈奶奶不急不躁的,脸上带着春风一样轻柔温和的笑容:

“行啊,你打电话给你爷爷,让老头子抓一只老母鸡回来。”

“最开始养的那批母鸡,有两只最近不怎么下蛋了,正好杀一只熬鸡汤。”

“好呀好呀,老母鸡用来熬汤最香了。”陈芷瑶用力地点了点小脑袋,语气十分欢快。

两年多的老母鸡,肉虽然咬不动了,不过用来熬鸡汤那是一绝。

下午陈芷瑶睡了一个美美的午觉,起来的时候,陈爷爷和陈奶奶已经把老母鸡给收拾干净了。

下面煮汤的环节,陈奶奶就交给了陈芷瑶这个小馋猫。

鸡肉砍成大块,加上红枣、桂圆和枸杞,一起放到一个大肚子的瓦煲里面。

紧接着,陈芷瑶又把一旁的铁锅洗干净。

在锅里放入一点油,然后把瑶柱煸炒成金黄色,再一起放入瓦煲里面一起熬汤。

煸炒的瑶柱

把瓦罐里的汤熬上后,陈芷瑶拿出手机一看,现在才3点钟,还没到退潮的时间呢。

这时候,大堂哥发信息过来了,说这个星期六出海钓鱼,给她留了一个位置。

看到信息的陈芷瑶顿时来了精神,赶紧又发语音问道:

“大哥,大概几点钟出发呀?是在村里的码头还是镇上的码头?”

不到两秒钟,就有信息发过来了:

“6点钟在镇上的码头出发,5点半左右我过去接你就行。”

“好呀好呀,那我要带上什么东西?”陈芷瑶还是第一次出海钓鱼,心情十分激动。

“船上面有渔具,钓饵也有,中午也有饭吃,你把自己带过来就行。”

“钓具我自己带吧,我再带几斤虾过去。”家里怎么说也是开渔具店的,各种钓具还是不缺的。

很快,陈峰爽朗的声音又从手机里传了出来,“行呀,你自己看着办吧。”

“我跟你说,我最近运气爆棚,之前在防波堤钓了一条将近20斤的鮸鱼呢。”说着陈芷瑶又开始嘚瑟了起来。

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