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第139章 办盐水鸭作坊

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两个多时辰,十几桌饭菜就做好摆上桌了!

“不好意思,让大家久等了!”苏青道。

“没事的,郡主!是我们人太多叨扰郡主了!”

“大家都坐下赶紧吃饭吧!别饿着大家了!”

大家早就饥肠辘辘了,就大快朵颐吃起来!

苏青然后去安排管家带人去摘些西瓜和苹果过来…

等大家吃饱喝足了,就准备告辞离开了!

苏青给每个村长和族老们,每人一瓶高粱酒和一盒糕点!又送些西瓜和苹果!让他们拉回去跟村里人分了!

走之前苏青又道:“大家的稻田鸭和鸭蛋可以卖来我这!鸭子十文一斤,鸭蛋三文一个。大家回去就可以安排送来卖。”

“好的,谢谢郡主!我们也正想问您这事呢!”

“好了,大家回去吧!路上小心些!!”

各村的村长和族老告别了郡主,就赶着满满当当的牛车回去了!

苏青回到院子赶紧让管家安排人把作坊清扫一间出来,准备做盐水鸭卖!

苏青又去找村长,“村长爷爷再帮我招些村民,男女各十个!老实肯干的!试用期一个月二十文一天,过了试用期转为正式员工就是月银一两银子!”

“这么多啊!包在我身上,爷爷保证给你找老实肯干的,不偷奸耍滑的!”

“好的,谢谢村长爷爷!”

“青宝,你看我能不能去干?”

“村长爷爷,您要是忙的过来就给这盐水鸭作坊做管事的!平常记记账,监督作坊的环境卫生,因为是吃食一定要干净!还有一些杂事…。”

“行,我去干!”

“村长爷爷,我给您三两银子一个月!”

“太多了吧!青宝!”

“不多,管事的事情也多呢!”

“那我一定给你干好!不会给你丢脸的!”

“村长爷爷,那我就回去了!明天人员要全部到位!”

“行,爷爷一会就去把人员安排到位!”

苏青回到家里,管家已经让人把作坊清扫干净了!苏青又让老兵伯伯们在作坊砌几口大锅!半天工夫锅也砌好了!

苏青又把做盐水鸭需要的器具都准备好!就等着明天人员到齐了开始培训!

苏青又跟管家交代收各村子鸭子的事!“李伯,各村的收鸭子的是十文一斤,鸭蛋三文一个!您单独做个账。每月给我看一次!这是两千两银票用于周转资金!不够再找我要!盐水鸭卖出去的货,你也要记好账!”

“是姑娘!”

“好了,李伯您去忙吧!”

“是姑娘,老奴告退!”

…………

转天盐水鸭作坊的人员都到齐了,苏青先让大家签好保密协议!然后让每个人穿好工作服,戴好手套,做好消毒!开始培训整个盐水鸭的流程!男工做杀鸭子,拔毛工作!

第一步,先让男工杀几只鸭子,然后拔鸭毛!再把鸭毛收集起来,洗干净,晒干,除菌!

第二步把鸭子清洗干净,挂起来晾干!

第三步炒盐,(这些都是女工干的了)盐里放八角,姜,香叶,花椒。盐炒好后,晾凉。把炒好的盐均匀涂在鸭子身上,将鸭子每个部位都涂抹上,擦出水珠即可!鸭腹腔同样由外到内涂抹均匀!

涂抹均匀后腌制一个半时辰,锅中烧水,加姜片,小葱和白酒,香叶,桂皮,草果,肉蔻,八角,丁香,小茴香。再加入一些盐,水来后鸭子烫一下,让鸭皮收缩!这样煮出来的鸭子不会破皮。

煮鸭子火候很关键!

鸭子烫好后放入锅中,水再次煮开,转小火煮两刻钟!卤盐水,鸭水不能煮沸,每隔一刻钟把鸭子提上来一次,这样鸭腹中的水和外面的水温度一致,受热均匀!

两刻钟后关火再把鸭子浸泡一刻钟,这样做出来的鸭子更加入味。浸泡一刻钟后将鸭子晾凉!

最后包上真空包装!贴上今天的生产日期!

今天这鸭子就不包装了,待会我们切成块大家都尝尝!

鸭子晾凉后,苏青把鸭子切好,每人拿一块尝尝!

大家尝完之后!都说很好吃!一定好卖!苏青尝了之后,跟前世的某京某花牌的盐水鸭一个味!“耶,做的很成功!”

接下来就看大家做了!经过几个轮回的试验,大家终于掌握到技巧,做的盐水鸭跟苏青做出来的差不多了!

就这样盐水鸭作坊正式开始运营了!

苏青又安排管家去县城再买个铺子!再找人加快装修!给了管家两千两银票!管家领命去忙活了!

又过了七八天,苏青的郡主府终于建好!历时六个多月!今天苏青请参与建造的工部和工人到云客来大吃一顿!给每个人都包了大红包!工部的人也回京复命了!苏青给每人送了一些茅台酒,西瓜,之类的感谢大家!

苏青赶紧找人打造家具!

就这样忙活就到了农历八月了,三年一次的秋闱又开始了,又称为秋试或秋天的会试。会试的时间是在农历的八月初九,八月十二,八月十五日举行,也是持续九天,分为三场,每场三天。

还好,云安县离府城不是很远,只要两天的路程。苏致远和几个一起参加会试的同窗,由院长和夫子带队,定于八月初四出发府城!

家里马上又要秋收农忙了!所以苏青很忙!爹爹又要去府城参加会试,所以麻溜的给苏致远准备考试需要的吃食和用的东西!

因为考试在一个狭小的空间里,吃住都在里面,正值秋季,夜间蚊虫还是很多的,苏青给苏致远准备了驱蚊花露水和驱蚊香囊。

又准备了方便面和火腿肠,到时候有热水泡上就能吃上热乎的!苏青又给水囊装满灵泉水,又配了一些醒脑丸,擦在太阳穴和脑门,瞬间头脑清晰…

苏青又从空间拿一床随行的小被子!晚上拉开拉链就变成被子盖在身上!白天折起来拉链拉上就变成靠枕!

苏青把准备好的东西一股脑拿给苏致远!并教他怎么用!

苏致远很是感动!抱着闺女亲了好一会!

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