制造出一些声音，
它们就是用这种声音，来和同伴交流的。
其实想要解释，螃蟹为什么横着走，
非常简单，
因为螃蟹它的腿很多，
这么多腿只能上下活动，
不能向前或者向后。
当然，这个世界上，不是所有的螃蟹都横着走，
在一些小岛的海藻中，有一些叫做蜘蛛蟹的，
这种蜘蛛蟹，能够在海藻上面直着爬。
这种蜘蛛蟹它们的长和宽，与其它地方螃蟹的区别不是那么大，
这种蜘蛛蟹，它们的身体像一个圆形，
也不是那么扁，
所以它们能够直着走。
各种各样的螃蟹，
不管它们怎么走，
都是根据它们的身体构造，以及它们所处的环境有关的，
它们的这种行走方式，也是几百万年物种演化的结果。
在夏天我非常喜欢吃西瓜，
有时候买个西瓜稍微一碰，就裂开了。
但是有那些阴谋论者，
他们觉得这些西瓜被打了膨大剂，
这是非常不好的。
我首先给你们解释一下，
为什么有些西瓜能够开裂，
这必须讲到天气的情况、
肥料的使用情况以及这个西瓜的品种。
如果那个西瓜是个早熟的品种，
它们这种瓜皮的细胞比较大，
排列的时候也比较疏松，
这种瓜皮没有韧性。
第二个，
如果连续下了几天雨，
又连续来了几个大太阳，
这种西瓜长得非常快，
很容易把它的瓜皮撑破，
所以这种西瓜有时候会在田里炸开，
有可能你买回家里它自己炸开。
而且田里面如果氮肥使用多了，
那种瓜皮也没有韧性，
也很容易开裂。
这是因为氮肥，它可以给西瓜提供养分，
西瓜可以长得更快，
但是瓜皮是长得非常慢的，
如此一来，
西瓜就被里面的瓜瓤给撑破了。
但是有没有农民在田里面，打那种膨大剂呢？
当然也有，
但是没有资料证明，
打了膨大剂之后，
西瓜就炸开了。
其实西瓜甜不甜，和膨大剂没有关系，
主要和它内部的果糖激酶的合成有关。
但是如果田里面化肥太多了，
在太阳的照射下，
西瓜的内部就会抑制糖分的生长，
这样的西瓜吃到口里是没有味道的。
现在有很多人一谈到添加剂，就感到很厌烦，
觉得所有的添加剂，都是对人体有害的，
实际上不能这样极端。
其实，在生活中，有一些添加剂是可以用的，
也是符合《食品卫生法》规定的。
如果有些食物里面，不放添加剂就无法保存，
更无法销售，
你怎么还吃得到那种食物呢？
就比如说在夏天里面有很多人，都喜欢吃冰淇淋，
冰淇淋里面主要就是水和奶油，
它的颜色就是靠色素去调理。
如果一杯果汁放了几天都没有分层，
那就是因为里面放了增稠剂。
还有厨房里面的一些酱油、
醋里面，
你看那个配料表上面都有焦糖色素、
山梨酸钾、
谷氨酸钠、
5-核苷酸钠等等。
这些都是添加剂。
为什么酱油、
醋里面要放这些添加剂呢？
第一个能够保鲜，
第二个能够增鲜。
还有我们吃的薯片，或者一些零食里面都放了很多添加剂，
比如说磷脂、
阿拉伯胶、
山梨酸、
醇、
安赛蜜、
木糖醇、
甜味素、
二氧化碳、
抗氧化剂等等。
但是我告诉你们，
其中安赛蜜、
木糖醇是人造的甜味剂，
里面没有蔗糖，
这种东西吃到口里面，对牙齿有一点好处。
有很多食物是有几种口味的，
实际上决定口味的，就是香料的多少，
放什么香料就是什么口味。
如果在食品工业没有添加剂，
那人们吃到的食物的滋味，绝对没有现在这么多。
从事实上来讲，
有些天然的添加剂，
比如红辣椒提取物、
生姜提取物、
天然维生素E，
像这些东西，都是从植物纤维，或者海藻里面提炼的，
是没有什么危害的，
但是99%的添加剂，都需要通过化学技术来获得，
比如说防腐剂、
消泡剂、
食用酸碱、
乳化剂这种东西都必须通过化学合成。
当然，有许多添加剂，都是经过了食品安全检验的。
但是，为什么现在有的时候，会出现很多食品安全不安全的事件呢？
就是因为有很多小作坊，
他们把添加剂放得太多了。
因为添加剂在一定范围内使用，是没有大害处的。
之前有人说，糖精能够引发人的癌症，
但是海外的有些国家，还是没有禁止人们使用糖精。
现在又有人说，那种叫做阿斯巴甜的甜味剂，也可能诱发癌症，
但是现在这种甜味剂在可乐、
口香糖或者薯片这种广泛使用。
但是不得不承认，这种阿斯巴甜，还是对人体有一些危害的。
但是我告诉你们，
毒性最大的是那种植物氢化油，
把这种东西吃到身体里面了，
会得各种各样的心血管疾病。
（未完待续）
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