四合院:回到54开局神厨

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第77章 首长!有什么吩咐吗?

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“今天早间准备材料时,我已经先将花鲢的鱼头鱼骨与鲫鱼一起用猪油与菜油炒制过,最后熬成了这种高汤。”

“经过筛选去除了骨料等残渣之后,用来烹调主料。”

众人顿时明白了过来。刘委员分开了一层面的红色辣油,果不其然,在下面藏着的是浓郁洁白的鲫鱼与花鲢鱼骨头汤。他拿起勺子舀了些汤倒入碗中品尝,感到即便是普通的白米也仿佛被提味了一般鲜美无比。

他的语气充满了惊讶:“难怪难怪!原来秘诀在于鲫鱼。”

那细眼的男士见状效仿,并感慨说:“不得了,真正的精华竟是在汤里!”

方严点点头。

“春江鱼秋河鲤嘛,你只在春天才能品尝到如此鲜美的太安鱼,别的季节可遇不到呢。”

单眼皮的中年人笑道:

“曜,那我还真来得正是时候了呢!”

方严说:

“确实如此,选择日子比不上意外的惊喜。你们今天运气真是不错,其他时候碰不上我做的太安鱼呢。”

单眼皮中年人笑着对方说:

“嘿,老刘,他说我今儿运道好哩!”

刘委员笑了笑说:

“那是沾了我的好运!”

“行行,还是您有运气。”

单眼皮的中年人点头附和道。

这时刘委员接着问道:

“顺便问问,你那魔芋怎么弄成这个样子泡在这个水里的?”

方严拿起了另一个桶展示给他们看,边说:

“我今天早晨来时就已经将魔芋切成片,放在这茶水中浸泡了。”

“现在至少已经有好几个小时了。”

“虽然尝不到茶的味道,但是你能品出那份清香。”

大家一看确实是茶水里的魔芋,恍然大悟。刘委员赞赏地说:

“嗯,看来你是花心思了!”

另一位单眼皮的中年男人也点点头表示认可:“这,这很不错!”

确实,这条太安鱼十分美味。

它经过红烧的调制,带有轻微的辛辣味,但仍保有了鱼的新鲜美味。

对于大多数人而言,这样的烹饪技术几乎是无法实现的奇迹,而方严却做到了。

每尝一口都是微辣和鲜美的料汁搭配完美的鱼肉带来的满足感。让人全身畅快至极,满头大汗。

即便是见多识广的马大爷也不停地点头称赞。

这一天下来,大家都觉得言语都是多余的享受。特别是刘委员,他甚至用鱼汤泡饭大吃特吃,嘴里不断发出享受的“呃呃”

声,连旁边的单眼皮中年男人都暂时失去了喝酒的兴趣。

他吃了口鱼后对年轻的方严问:

“年轻人,你是否愿意收 ** ,我可以给你推荐几个有心学习的年轻人。”

方严愣了一下,随即摇摇头:

“嘿,您真是开玩笑了,我不收徒弟的。”

“哎呀,那真是太遗憾了!”

单眼皮的中年男子有些遗憾地叹道。

“能在老北京城里找到像您这样技艺的江湖菜厨师,并不容易啊。”

方严眉头微微皱起,纠正说:

“在北京找个川菜厨师还是挺容易的。”

但是那位单眼皮的中年男性似乎另有高见,他接着说:

“但真正掌握了传统技艺的大师,很多都是曾经给 ** 们当过私人大厨的,所以通过政治审查的人少之又少。”

“...”

听到这句话,大家都不由自主地静默了片刻,互相看了看对方,显然对他的言论感到惊讶。

政审这种话题通常不轻易提及,显然这位男士无意中透露了一些敏感的信息。察觉到了众人的反应,他自己也意识到了什么,连忙解释:

“啊呀,我刚才说什么呢,喝多话也多了。”

方严淡淡地回应:

“没事,我没听见什么。”

刘委员在一旁听了他们的对话,笑着说:

“小伙子你倒是很有趣。”

“我今后有空就常来捧场吧。”

方严微微一笑:

“你要是来了,务必得赶在正月十五之前。”

“为什么?”

两人异口同声问。

“过了十五我就不再这里摆摊了。”

方严解释说。

刘委员满脸疑惑地问:

“为什么不做了?这里的生意看起来挺好嘛!”

方严点点头表示同意:

“生意是挺好。”

“但我想找个合适的店面经营,总在外面受风吹日晒,家里人也跟着操心。”

说完他又补充一句:

“而且长此以往,会有些对不起不远处那家‘丰泽园’了。”

单眼皮的男士紧锁眉头,目光投向远方的丰泽园,他开口问道:“怎么,你还受到他们的威胁了?”

方严摆手回应:“倒没有。”

说罢便不再言语。

单眼皮的男士与刘委员互相看了一眼,彼此之间传递了一种默契,随即他们便把话题转向其他方面。刘委员对方严说:“以这样的手艺,五毛钱一道菜,的确是很实惠了。”

他接着提议,“开一家餐厅也未尝不可,那时赚的钱可就不止这点点了。”

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