不限时间、不限菜品、不限标准，先把菜品烹调好的选手，可以优先送给三位海选评委品尝打分。
每一组只会有两名入选者，能够前往尚海进行复试比赛。
在这种速度型比赛规则之下，一旦有两名参赛选手烹调的菜品，得到三位评委中两位的肯定，那就代表剩下的人自动淘汰。
手脚比较慢的选手，哪怕烹调的菜品味道再好，也只能遗憾的遭到淘汰，失去角逐百万奖金的资格。
通过速度赛的海选，也并不代表着比赛的正式开始。
《顶级大厨》举办方每年都会在全国各省，随机挑选六个城市作为海选点，共选拔出120名参赛选手。
根据举办方海选赛后公布的地址，所有参赛选手自行前往复赛地点，由三名节目招牌美食评委，亲自进行新一轮的评选。
今年的三名美食评委分别为：米其林三星大厨张一帆、综艺节目主持人曹柯凡、人气明星周华建。
复赛的规则和海选不同，它不再考验参赛选手的速度，而是追求味道的极致。
参赛选手有1个小时的烹调时间，你可以使用比赛场地内的任何烹调工具，所有备好的食材和配料，还可以带着亲友团参加。
选手只需要做到一点，拿出你最好的烹调技艺，做出最美味的招牌菜，征服三位对美食有着极高要求，口味刁钻的美食评委。
只要你得到了三位评委中，其中两位的肯定答复，那么就能获得一块白『色』围裙，成为一名真正的参赛选手。
由主办方亲自负责衣食住行，跟随三位美食评委前往尚海的主比赛场地，进行终极厨艺大比拼。
争夺属于胜利者的冠军，成为新一届的“顶级大厨”，赢得100万梦想扶持奖金，以及前往世界顶级餐厅——
三星级米其林餐厅，参观学习一个月的宝贵机会！
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