等李梅华把食材全部清洗干净后，在赵兴凯，何庆国和沈年生的期待的眼神下，罗宏明穿戴好围裙进了后厨开始给鱼进行“加工”，几个人看着他把草鱼片成一条条的薄片，骨肉分离开来，你看我我看你面面相觑，先不谈这何庆国，这赵兴凯和沈年生做厨师的年头都不短了，走南闯北的还是第一次见到有人把鱼这样处理的。
“你们谁来试试？”罗宏明毕竟不是专业的，刀工一般，为了把鱼片的薄一些只能放慢速度，但是他相信他们三人应该很快就能上手。
“我来试试！”赵兴凯第一个上手，开始也慢慢的片起鱼来，片了几片后，就找到了自己的方法，罗宏明一看，这专业的事情还是要交给专业的人做啊，怪不得人们常说隔行如隔山，看来这一点真不假。
片好了鱼，罗宏明又用蛋清和淀粉把鱼肉抓了抓，然后准备了香葱，干辣椒，花椒，泡椒，大蒜瓣，姜白醋等，一阵材料准备下来给站在旁边三人看的眼花缭乱，最后还把酸菜切成段状.
所有的食材准备好了，只见他把鱼骨放入锅里熬汤，直至汤成奶白色，才又把酸菜加了少许调料炒香倒入鱼汤中，捞出鱼骨，再放入鱼片，片刻之后起锅，配上调料，烧上热油往上一倒，瞬间厨房里弥漫的香气让旁边三人都忍不住想尝尝这道菜！
“明子兄弟，这道菜叫什么？”赵兴凯看着眼前香气四溢的这道菜，忽然感觉到了光明就在眼前！
“这道菜叫酸菜鱼！口感微辣，当然可以根据个人口味调整辣度！”毕竟望江是江南城市，而且真正的味觉主要包括是酸、甜、苦、咸,辣是一种烧灼感,是对口腔黏膜的一种刺激,而不是味觉，但是正是这辣在后来得到越来越多人的喜爱，几乎是到了南北皆宜的地步！
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