都市传说:厨神之路

余人凉想

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第117章 米其林餐厅法式料理

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环境高雅幽静的店铺,有专业的音乐家们现场演奏小提琴与钢琴的合奏。顾客们都身着西装礼服,言谈举止大方得体,说话声音甚至轻过举起红酒碰杯的声音。

一位服务生端着一瓶红酒走了过来:“两位先生,今晚的酒是7年的Chateau Mouton Rothschild。”说着,将酒瓶递到了两人面前。杜明贤平常不喝红酒,此刻有些不知所措;倒是威廉自然地点点头,示意继续。

“这瓶酒是来自法国波尔多波亚克的波尔多红混酿,颜色呈深沉浓郁的樱桃红色。精致典雅的香味是完美熟成的葡萄果实,与黑醋栗、越橘、鲜花混合,晾干后加入胡椒等香料酿制的杰作!其口味甘甜饱满,浓郁的单宁圆润柔滑,果味柔滑香厚,是不可多得的佳酿!”

“嗯,不错。提前放置好温度适宜的话,可以打开了。”

威廉话音刚落,服务员熟练地拿起小刀和开酒器,将取下的软木塞嗅了一下后,放在了两人面前。随后把酒倒入醒酒器,过了一会儿后将少量的酒倒给二人:“抱歉久等了,二位现在可以试喝了。”

杜明贤不傻,虽然不知道试喝有什么规矩但看着威廉模仿就可以——只见他先看了看酒,轻轻摇晃,闻了一下后才浅浅地尝了一口。

“嗯,不错。”

听到威廉的评价,服务员将目光看向杜明贤,后者照猫画虎地做了相同的动作,也说了句:“蛮好喝的!”

服务员微微一笑,将二人的酒杯斟满,微微鞠躬:“那么请问可以上菜了吗?”

威廉:“好。不过能麻烦你们每道菜都简单介绍一下吗?”

“没问题。”

说实话,红酒的好坏杜明贤没太大概念,但现在打起了精神,准备对食物的好坏进行评究——这方面他自诩不是专家也是高手!

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“前汤:法式高汤Consommé,是只保留汤汁的优质高汤,制作工序繁琐,所以又被称为‘黄金汤’。”

“前菜:黑松露的Brioche酥皮面包,搭配鱼子酱、石斛虾仁馅的意大利小方饺、牛肝菌与海葵汁浇盖的北极贝、以及凤尾鱼洋葱小三明治。”

“凉菜:鲜奶油花椰菜、拌芦笋丝、及南瓜酱胡萝卜丁拌土豆泥。”

“主菜:肥肝搭配杏仁酱、白醋金目鲷、蒜蓉蟹粉搭配的生蚝、普罗旺斯酱烤牛肉配薯泥、勃艮第黄油蒜蓉焗蜗牛。”

“甜品:羊奶慕斯、白巧克力烤苹果碎、以及特别赠送的Gelato冰淇淋。”

各式极致精美的佳肴被摆上桌,杜明贤不知从哪儿掏出了一个小本,不断地写着记着;经常见他是稍稍吃一口,然后就写上整整一分钟!专业认真的样子仿佛不是顾客而是学徒。

而反观一旁而威廉,则在保持了餐桌礼仪的前提下以最快的速度在吃着面前的食物。等吃完后看杜明贤还剩一大半,也不着急,而是悄悄到了一旁与奥诺雷说起了话。

这时,看起来应该是餐厅经理的人过来了,看见杜明贤的样子皱了皱眉头,转身走向奥诺雷:“这位顾客是对今晚的食物不满意吗?”

奥诺雷耸耸肩:“不知道。只是很佩服很认真他。”

威廉出面解围:“食物很不错,餐厅的服务也很周到,我们想多留一会儿可以吗?”

经理点点头:“自然无妨。但…您这位朋友这样的行为不太好吧?”说罢看向了奥诺雷——毕竟这种事情还是要看厨师本人的态度。

“学习借鉴,在乎不用我的,美食可以谁都做。而且他样子的认真,我以前自己是,也很像。”

奥诺雷这么想,经理自然也无话可说,不过他倒是希望奥诺雷能多像旁边这位外国人一样好好学学中文——他的中文总是停留在:能听懂,但就是觉得哪儿不对的处境…

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回到出租屋,杜明贤又写写画画了半天,这才收起了“神秘小本”。

“啊,对了,谢谢招待!”

威廉从自己房间内探出身来:“嗯?怎么才想起来道谢?都过了快二十分钟了!”

“我在总结新食材的做法呢!今天真是大开眼界!很多认识但就是用不上的食材,今后也可以试着做了!就是不知道能不能做好啊…”

“法餐的料理食材甄选还是比较严谨的。不管贵或便宜,对于食材本身极为尊重,一般是靠调味料和厨师自己的厨艺来调味加工,不会有太多对于食材的变化和处理。”

“那以你一个外国人的视角,觉得是法餐好吃、还是中餐好吃?”

“都好吃啊!风格不一样!”

“就知道你会这么说…你一定认为所有菜系的菜都好吃的,对吧?”

“也不是,很多东西的做法、味道、所用食材等我也是接受不了的!比如你以为我是欧洲人,所以就爱吃全生或3成熟的牛排吗?其实我个人觉得那样既不卫生、也没法品尝到动物蛋白加温后的鲜美!”

“但很多人还是愿意那么吃,对吧?”

“对!但中国就很少有全生的肉吃法吧?”

“也有腌肉啊!”杜明贤提醒道。

“哦,对哦!不过那个也算是加工过了,而且还是很多加工!”

“看来不管是什么国家的做法,都有各自的特色,却也有相同的地方啊!!嗯,看来以后我研究新菜的选择又多了!”

“那就好…对了,今晚的菜到底怎么样,你有没有认真吃?”

“很好吃啊!”

威廉无语了——一顿饭花了我8千元,换来的和这货上次花8元买的凉皮一个评价…

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