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第十六章 笔记 上

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“嘿嘿!”林易衍先是干笑一声,揉了揉酸疼的手臂接过阿贝师父手中的汤碗,“说起来,我对自己有这种体力也是很惊讶呢!”

“好了!”阿贝师父摇摇头,开口劝道,“还是赶紧把汤喝了,对你有好处!”

“嗯!”应声之后,林易衍拿起勺子,勺起一勺子的汤送入嘴里。在咽下去的一瞬间,一股好似电流般的感觉瞬间蔓延全身,林易衍眼睛一亮,颇为惊讶的看着阿贝师父,“师父!这个汤!真的太好喝了!”

“在咽下去的瞬间,汤的美味瞬间散发到我体内全身,同时也感觉体力慢慢恢复了!我第一次喝到这么好喝的汤!师父!这个汤是什么汤!里面放了什么东西吗?那种一瞬间恢复精神的感觉真是太棒了!”望着碗中清澈如水,但又闪着点点光华的汤,林易衍如此期待的看着阿贝师父!

“嗯!说起来这只是普通的米汤而已!”阿贝师父笑着说道,“只是我在里面加了一些中草药罢了!”

“米汤?”林易衍低头看了看清澈见底的汤碗,“可是师父!米汤不是应该是白色的吗?这个汤是如此的清澈……”

“没有错!不过我不是用一般的锅来烧的!”阿贝师父神秘的笑了笑,转身从厨房之中拿出一物放在林易衍的手中,“我可是用纸锅来烧的!”

“纸锅!!??”先是吃惊!而后,林易衍好似想到什么一般,了然的点点头,“原来如此!是利用纸的吸收性吗?用纸来吸收米汤之中的白色杂志,而且纸中如果有水的话,还不会被点燃!”

“回答正确!”阿贝师父颇为惊讶的看着林易衍,“想不到小易你知道的挺多的呢!对纸的特性也是相当的了解呢!我的确是利用这种原理来烧这种米汤的!”

“不过,师父?你说你在里面放了一些中药,都是什么啊?”

“嗯!山药、茯苓、莲子、白果、芡实、薏仁这些基础的草药,都是恢复体力的好东西呢!”

对于阿贝师父的回答,林易衍稍微记忆了一下,便点点头道,“我记住了,多谢师父!”

“嗯!看的出来,小易也是一位用功的孩子呢!”阿贝师父摸了摸林易衍的脑袋,好似在宠爱自己的孩子一般!

“师父!我不是小孩子,不要揉我头啦!”对于阿贝师父这般动作,林易衍微微有些抱怨的说道。

“知道了!知道了!”阿贝师父不在意的摆摆手,她看的出来,林易衍嘴上虽然是在抱怨,但是还是很享受,于是接着劝道,“你还是先赶紧去休息吧!”说着,便起身离去了。

只是,在她还没有走几步的时候,阿贝师父突然转头对林易衍说道,“明天小易的修行内容还是和今天一样,早上将厨房的食材全部切好,下午练习甩锅。对了,还有我给你的那些基础的书也要好好看看!”

而林易衍只有不断的点头,表示自己记住了。

夜晚,林易衍的房间之中——

此时此刻,林易衍正点着油灯在看书,看的正是今天下午阿贝师父给的《厨师入门知识上》、《厨师入门知识下》和《厨师必须知道的料理小技巧和料理基础知识上》、《厨师必须知道的料理小技巧和料理基础知识下》这四本书。

相比起阿贝师父今天所讲的寥寥无几的几条料理上的细小分类,在这本厨师的入门知识之中,可是细分了几十个大类,同时还做出了各种详细的讲解。

比如今天早上阿贝师父所说的四种基本料理方法炒、煮、炸、炖,在厨师入门知识之中都有详细的讲解。

首先是炒,炒在很早以前写作‘煼’,同时也是目前最基本的料理方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的手法。

在炒之后便是煮,我们常用的煮,也是最简单的料理方法之一;在锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的料理方法。同时,炸也有详细的解说,在很久之前‘炸’写作‘煠’,是最常用的料理方法之一;指将食物放入大量的热油中致熟至脆的料理手法。

最后一项则是炖!那是将食物加入清水或汤水,放入有盖的容器中,盖好盖子,再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的料理方法。而北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的料理方法。

当然,里面还有一些奇奇怪怪的烹饪方法,阿贝师父也写在了里面。比如一种名为‘油泡’的烹饪方法,他是利用大量的热油,迅速地将食物致熟的料理方法。

还有一种称呼为‘走油’的料理方式,在阿贝师父的笔记里面,走油又称‘拖油’、‘跑油’;是指将加工好的原料放入滚油之中迅速拖过,为继后的料理提供前沿基础的加工方法。

同时还有一种叫做‘火焰’和‘啫啫’的古怪料理方式,‘火焰’是将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内,利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的料理方法。而‘啫啫’那是将食物及姜葱等放入烧致极热的瓦煲,使食物发出‘啫啫’声音和喷出香气的料理方法。

除开这些以外,还有其他的种种,比如靠、煨、焐、溜、攒、糟、醉、甑、飞水、冰浸、拨丝、挂霜、桑拿、窝塌、煎封、上劲、上浆、挂糊等等差不多有八十多种各种不尽相同的料理方式,可谓是百花齐放。

然而,看着这些条条目目,以及种种解说,林易衍只有发出唯一的感叹,“不愧是师父呢!居然总结了如此之多的料理方式,要知道,这些东西即使再自己的那个现代世界也很少有人用的到吧?”

在林易衍感叹完之后,德莱格也是发出颇为微妙的声音感叹道,“伙伴?我从来不知道,你们人类将料理的形式发展的如此多元化,这本书上的料理方式就算以我活了如此之久的时间,大多数也都没有听过的呢!”

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