打平伙的大锅肉，与以上做法不同，常用的办法有两种：
一种是：先把洗净后的生羊肉放在锅里，文火慢炖一会儿，等到沸腾了，用笊篱捞出羊肉，把煮羊肉水和油沫子，舀得倒了，把锅再洗净，刚才煮了一会儿的羊肉重新放回锅中，加上足量冷水，这次迅速把锅煮沸，然后文火慢炖，直到熟透。这样做的好处是：可以去羊的腥膻味，同时将羊肉里的污渍全部煮出来，洗净。
另一种是：直接将羊肉多洗几遍，洗净后下锅，待水沸腾以后，油沫子拿勺子舀了，然后焖炖，这样做的好处是：羊肉里所有的营养成分，都在锅里。
二明二哥一般用第二种。他的羊，掏完内脏后，用温水全面清洗一次，切完剁块后，再用温水洗一次。肯定都是干净的么，要么怎么能做大半辈子。羊肉下锅，冷水足量，火不大不小，一会儿就冒起来了。锅里冒上来的油沫子，他用勺子舀起倒掉。二嫂将准备好的调料，这时可以派上用场了，至于二哥的调料有什么，怎么配的，什么比例，全村人都不知道，怎么问都不说。二嫂全端了来，火候一到二哥迅速的下了调料，过一会儿，还要往进扔一个白纱布包包，这就更神秘了。好多人看了这个过程，吃得更放心。人啊人，呵呵。
时间到了，羊肉就香了。前窑的说话声小了，逐渐安静了；后窑的打牌、喝酒，马上就住了。大家好像都才意识到，今天晚上干什么来了。你一份，他两份，谁的也不会错，谁的也不会少。
大部分都端走了，一些铁杆的酒迷走不动啊，吃肉，继续。
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