“这位爷，您真有见识。这道菜当年可是得过宫里人的点评，金钱山鸡味美色香。”
厨子很得意地炫耀自家祖上的事迹，他说当年大清康熙年间。
自家祖上在安平县，开的是大饭馆儿，从太爷爷那辈儿传下来的手艺。
“这道金钱山鸡，可是连皇上都尝过，现在能吃到也是大富大贵之人。”
“哦——果然有价值。”
唐元明在一旁拍手叫好，看来主厨的吹捧让他很受用，一个劲儿的问我这道菜怎么样？
我抬手按下他的聒噪，今天有求于人，算对不起做菜的师傅了。
这个茬我必须要找，于是按照电视剧里的话，问主厨“你这鸡得用雪菜叶吧？”
主厨一愣连忙冲我伸出大拇指，“这位爷您是行家，金钱山鸡当然得用雪菜叶。”
“用了几张啊？”
“回爷的话～八张！”
主厨高兴地伸出手指，我却微微仰头，装腔作势道：少啦……得用十六张。
然后捏着嗓子给众人科普，这道菜吃的就是个咸味儿，你这金钱山鸡～呵呵不够。
唐元明看得新奇，鼓掌叫好他最喜欢就是中华文化的考究。
外行看热闹，内行看门道。城主小黑眼里这就是个乐子，可在主厨眼里就是在踢馆。
主厨一脸黑线，我继续追问：你这里的猪肥膘儿，用的是生膘儿还是熟膘儿？
知道我来者不善，主厨回答得万分小心，思量再三才开口：用的是生肥膘，切了片儿粘上团粉，再上锅蒸熟。
他本以为自己说的天衣无缝，然而我又找茬儿，表示你看～错了不是？
“这得用熟肥膘儿，切得两厘米厚八厘米宽，取十全十美之意。”
“一十六片儿，粘干团粉备用，取双发之祥，学着点吧兄弟。”
“噢——这也太讲究了，不愧是天朝上国！”
唐元明都听傻了，主厨也傻瞪着我，眼神好似在说“你找茬是不是？”。
我在心里给他道歉，但明面儿上这个逼我得装，而且还得狠狠的装。
金钱山鸡评价完，接着是西湖醋鱼，这道菜不用讲。
用筷子夹一口放嘴里，“嗯！！这道菜牛逼……醋是醋、鱼是鱼，特么西湖是西湖。”
三者毫不相干，我直接吐出来，怒斥主厨你丫投毒是不是？
“怎么了？道拉格……”
唐元明见我一副要干呕的样子，他也吃一块鱼，皱着眉头往下咽。
然后觉得这菜没毛病，西湖醋鱼不就这样的么？
“不是-大哥你别硬捧行吗！”
我指着鱼感叹，它死的不值得啊。
“爷您这…有点过于吹毛求疵了！”
“你说我过分？来来今天小爷我教教你，怎么做西湖醋鱼。”
“好——我看看你的手艺！”
唐元明第三次拍手叫好，当场让人从湖中捞出一条草鱼，主厨搬来菜板菜刀，炉灶、调味品一应俱全。
他不信我真的会做，而我当然会做。自打有了第一家店，就跟着前清的老厨子学。
川鲁粤淮扬，咱不说都会但也算略知皮毛，糊弄一下老外绰绰有余。
我将鱼杀好去掉鱼鳞放置菜板，手里拿着刀对主厨讲：告诉你，西湖醋鱼想要好吃，刀工有讲究。
刀推鱼尾分雌雄，一半花切、横雌空，姜葱无油花雕酒，醋中有糖汁稠浓。
我用菜刀将草鱼顺着尾部切开，带鱼骨的是雄片，没带的叫雌片。
雄片切花刀，雌片贴着鱼皮一切到底，但不能破坏鱼皮。
然后锅中不放一滴油，就用葱姜料酒，接着放鱼温煮。
之后另起锅灶，油开加醋大火炒，炒到粘稠放糖，接着小火慢收汁儿。
“一定要记得，鱼雄片雌片分开下锅，因为厚度不同。”
“哦………原来如此。”
主厨赶忙拿本子记下，我用根筷子在雄片鱼头上，一插到底看来鱼好了。
然后把煮鱼的汤，大火去腥加盐跟酱油，过滤后倒进醋汁中。
继续大火收汁，放姜沫儿水淀粉勾芡，最后往鱼身上一淋。
“正宗西湖醋鱼完成！”
我端到主厨眼前，让他尝一尝。主厨看一眼唐元明，在得到允许后，夹起一口放入嘴中。
“嗯——怎么……会差这么多？”
他不可置信的又吃了几口，鱼嫩滑酸甜香鲜，可以说绝对的美味。
“好吃啊！”
主厨感叹引起了老唐的好奇，他也立刻吃一口，大惊道：怎么会这么好吃！
我呵呵一笑：那当然，开店齁逼多，真假厨子说。
两道菜吃完，主厨服气了。他跪地上就要拜师，我说拜师就算了，看在唐元明的面子。
“给你个地址，去芝加哥龙之家餐厅，当学徒那的大师傅会教你。”
“谢谢老板！”
主厨乐得屁颠颠下去，唐元明表示兄弟啥也别说，你讲究老哥不能差事。
“小丑的事交给我，你就在这待着，好吃好喝。”
他保证五个小时内，将人行踪摸清楚，然后带人去帮我抓。
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