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鹤蛇散人

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第十二章 豆腐炖鲶鱼

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陆哲这口锅里面加入了不少红砂岩,比起一般的陶锅更耐高温,所以,陆哲决定,今天的这道意义重大的鱼,他一定要先炒一下,不然都对不起小黑和豆腐。

于是,陆哲小心翼翼地从柜子里拿出一个小小的罐子,心疼地剜出一坨油脂,放在他的新锅里。

兹——油脂被融化,发出一阵好听的声音,油脂的香气顿时弥散在小小的房间里,好香,陆哲用力地吸了吸鼻子,闻着这久违的味道。

等到油完全融化的那一刻,陆哲赶紧将剖成两半的鱼头放入锅里,肥美的动物油脂遇到鱼肉,一股肉食特有的腥香顿时弥漫开来。

“兄长……鱼,蕴娘吃。”还在炕上的小人儿跑到炕头,好奇地盯着锅里的鱼头,像极了一只等待投食的小花猫。

“好的,待会儿我们就吃了它。”赶紧将鱼头翻了个面,看着自家妹妹一副期待的样子,陆哲在想,要不要告诉她这就是她养了最久的小黑呢。

还是不要了吧。陆哲想起小时候自己养的兔子被吃掉之后,自己在吃的时候喊着真香,吃完了痛哭流涕的场面,陆哲摇了摇头。

因为是陶锅,鱼头陆哲也不敢煎太久,翻了个面之后,赶紧放入姜蒜,等到姜蒜的香味出来之后,为了怕陶锅炸裂,陆哲没有倒冷水,倒入的是滚烫的开水,然后赶紧将泡着的豆腐捞起,带着吃货朝圣的心情,小心翼翼地把豆腐切成小方块,放入鱼汤中,家里晒干的松蘑也放进去一把。

接下来,一切就交给时间了。模仿着某个纪录片的腔调,陆哲盖上了盖子。

新的土灶与炕连接,而且陆哲找了一块木板,当做风门,陆哲将风门挡住一半,用小火炖鱼头和豆腐,接着便美滋滋地开始淘米。

黄澄澄的黍米被清洗干净,放入一个小盆中,倒入适量的水,陆哲拿出蒸笼,将黍米放到鱼汤上面蒸。他换的粮食足够多,今天吃豆腐炖鱼,就奢侈一回,蒸一次干饭吧。陆哲有些恨恨地想。

鱼汤炖上的前一个小时,陆哲还抱着妹妹,给小小的人儿讲着青青草原羊村的故事,可是等到鱼汤的香味越来越浓,兄妹俩都失去了讲故事和听故事的兴趣。开始期待起鱼汤来。

“兄长,还有多久呀。”锅盖和蒸笼被端到一边,一股浓香的味道出来,小小的人儿用力吸着香气,开始在灶台边转圈了。

“还等一会儿,就可以吃了。”灰褐色的陶锅,里面是奶白的鱼汤和雪白的豆腐,豆腐已经煮的十分入味了,上面有不少小孔,更妙的是,干松蘑吸收了鱼汤的香气,将自身鲜香的味道也融入到鱼汤和豆腐中,一时间异香扑鼻,陆哲口水都忍不住掉了下来。

陆哲夹了一块豆腐,轻轻吹了吹,送到了妹妹嘴边。

“尝尝,美味吗?”

“嗯!”豆腐刚一入口,小小的人儿就瞪大了眼睛,脸上露出惊奇的神色,接着,她顾不得烫,将豆腐一口吞下。“美味,美味,美味。”依然是好吃三连发,但是急速的语音表明了蕴娘对于豆腐更加满意。

“比那豆花还好吃哩,蕴娘从来没有吃过如此好吃的物事。”小小的人儿眉眼弯弯,一副享受的表情。

“真的么?”看到自家妹妹眉开眼笑的表情,陆哲也夹起一块豆腐,放入嘴里。

豆腐刚刚入嘴,一股混合了鱼香蘑菇香和豆香的味道在陆哲的舌尖绽开,豆腐十分软嫩,。轻轻一咬,鲜美的鱼汤顿时弥漫在口腔里,因为鱼头用荤油煎过,所以汤里还带着一股肉类的鲜香。

真是太好吃了,鱼头豆腐汤,这才是熟悉的味道呀。陆哲眯着眼,竟然吃出了几分感动。

一块豆腐下肚,陆哲对于今天的豆腐炖鲶鱼不由得更加期待起来,他赶紧将用盐腌制过的鱼肉倒入锅里,他没有淀粉,没办法给鱼肉裹芡,但是人在唐代,也不用计较这么多。

鱼肉入锅炖煮了十几分钟之后,陆哲尝了尝味道,再次补了一点点盐,撒了一点野茴香,然后找了一个大碗,舀了满满一碗,给隔壁的林家送去。

心不在焉地给有些不好意思,兀自还在道谢林姜氏施了个礼,说了一声此物对人好处甚多,婶娘想学明日可以来家里,心里惦记着豆腐炖鲶鱼的陆哲,匆匆地跑回了家,急不可耐地舀出鱼汤和黍米,对着早就趴在锅台边的妹妹喊了一声。

“蕴娘,吃饭了。”

于是,两兄妹开始了他俩颇为期待的一餐。

“真好吃。”一块鱼肉下肚,陆哲不由得感叹到。

加了盐的鱼汤简直比之前的鱼汤美味了一个档次,肥嫩的鱼肉,奶白的鱼汤,软嫩的豆腐,特别是吸饱了汤汁的松蘑,好吃得简直犯规。

寒冷的冬日里,外面寒风吹拂,雪花亦纷纷扬扬,小小的茅屋里热气腾腾,两兄妹坐在温暖的炕上,才做好的炕桌,上面是黄澄澄的黍米饭,雪白的鱼肉和豆腐,便随着灰褐色的,肥厚美味的松蘑,与炕相连的土灶上,奶白的汤汁正在细细地咕嘟着,空气中散发着一股异香,那是豆腐经过肉汁炖煮后特有的气息。

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